A UFPR Litoral oferece cursos de graduação, de diferentes áreas do conhecimento, cursos de pós-graduação lato sensu e stricto sensu (mestrado).

Os cursos ofertados traduzem na sua metodologia a arrojada proposta pedagógica da UFPR Litoral. A difusão do conhecimento é feita de forma estritamente vinculada à participação dos estudantes em projetos institucionais e pessoais. Além de cursarem os módulos específicos de cada área profissional, os estudantes participam das interações pedagógicas, que compõem o projeto político pedagógico, e desenvolvem seus projetos de aprendizagem desde o primeiro ano de estudos.