O cardápio dos RUs é elaborado por nutricionistas vinculadas aos restaurantes terceirizados que prestam serviço à UFPR, sendo fiscalizados pela equipe de nutrição do quadro próprio da Instituição.

No café da manhã são fornecidos café, leite e chá livremente. Demais itens são porcionados, sendo 1 unidade por pessoa.

No almoço e jantar, saladas, guarnições, arroz e feijão são servidos livremente. A carne e a sobremesa são servidos de forma porcionada.

O  RU oferece opção vegana para todos os itens que contém algum ingrediente de origem animal.

Variações podem ocorrer entre as unidades considerando particularidades de cada uma, como equipamentos, mão-de-obra e questões logísticas.

Site: https://pra.ufpr.br/ru/cardapio-ru-matinhos/